घर पर बनी मलाईदार कुल्फी कैसे बनाएँ - पारंपरिक भारतीय आइसक्रीम

घर पर बनी मलाईदार कुल्फी कैसे बनाएँ - पारंपरिक भारतीय आइसक्रीम

कुल्फी, जिसे अक्सर भारतीय आइसक्रीम कहा जाता है, अपनी मलाईदार बनावट और भरपूर, सुगंधित स्वाद के लिए जानी जाने वाली एक पसंदीदा फ्रोजन मिठाई है। अच्छी खबर यह है कि आप इस क्लासिक व्यंजन को घर पर ही कुछ आसान सामग्रियों से आसानी से बना सकते हैं। कुल्फी का असली स्वाद अपनी रसोई में लाने के लिए यहाँ एक त्वरित और आसान रेसिपी दी गई है।

सामग्री:

1. 2 कप फुल-फैट दूध
2. 1/2 कप मीठा गाढ़ा दूध
3. 1/4 कप चीनी (मिठास के अनुसार वैकल्पिक)
4. 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
5. 1/4 कप कटे हुए पिस्ता या बादाम (वैकल्पिक)
6. 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर (क्रीमी बनावट के लिए वैकल्पिक)
7. 1/2 छोटा चम्मच केसर के रेशे (गाढ़े रंग और स्वाद के लिए वैकल्पिक)

निर्देश:

1. दूध का मिश्रण तैयार करें: एक भारी तले वाले बर्तन में, फुल-फैट दूध को मध्यम आँच पर बीच-बीच में चलाते हुए उबाल लें।
2. मीठा और स्वाद डालें: आँच धीमी करें और मीठा गाढ़ा दूध और चीनी डालें। चीनी के पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।
3. मिश्रण गाढ़ा करें: 2 बड़े चम्मच दूध में कॉर्नफ्लोर घोलें और धीरे-धीरे पैन में डालें, कुल्फी बेस को गाढ़ा करने के लिए लगातार चलाते रहें।
4. कुल्फी में स्वाद डालें: इलायची पाउडर और केसर के रेशे डालें। 5-7 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ जब तक कि दूध थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
5. ठंडा करें और मेवे डालें: आँच से उतारकर थोड़ा ठंडा होने दें। कुरकुरापन बढ़ाने के लिए कटे हुए पिस्ता या बादाम डालें।
6. कुल्फी तैयार करें: मिश्रण को कुल्फी के सांचों, छोटे कपों या आइस क्यूब ट्रे में डालें। ढक्कन या प्लास्टिक रैप से ढक दें।
7. जमाएँ: कम से कम 6-8 घंटे या रात भर जमने तक जमाएँ।
8. परोसें और आनंद लें: कुल्फी को ढीला करने के लिए सांचों को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोएँ। इसे धीरे से बाहर निकालें और अपने घर के बने व्यंजन का आनंद लें।

अतिरिक्त स्वाद के लिए सुझाव:

सुगंध के लिए कुछ बड़े चम्मच गुलाब जल या केवड़ा जल डालें।

विविधता के लिए काजू, किशमिश या अन्य सूखे मेवों के साथ प्रयोग करें।

बेहद मुलायम बनावट के लिए, सांचों में डालने से पहले मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ।

घर पर कुल्फी बनाना, बिना किसी कृत्रिम मिलावट के इस पारंपरिक मिठाई का आनंद लेने का एक मज़ेदार तरीका है। इसका मलाईदार, सुगंधित स्वाद आपको सीधे भारत की गलियों में ले जाएगा—किसी भी अवसर के लिए एकदम सही!