Bharwa Lauki Recipe : गर्मी के मौसम में बहुत सी ऐसी सब्जियां आती है जिन्हे खाने का सबका मन ललचा जाता है। जैसे भिंडी, करेले, तौरी और लौकी आदि। हरी सब्जियां वैसे भी हमारे लिए बहुत ही अच्छी होती है। खैर ये तो घर में बनने वाली सीजनल सब्जियों है और इन्हे बनाने के अलग तरिके भी है।  जैसे की हम भरे हुए करेले या भिंडी की सब्जी बनाते है वैसे ही आज हम आपको बताएंगे कि भरवीं लौकी भी बन सकते है। इसका ज़ायका बदल सकता है और   टेस्ट दोगुना होगा है। लौकी जहां पोषक तत्वों से भरपूर होने के कारण स्वास्थ्य के लिए लाभदायक है वहीं इसका टेस्ट ऐसा है कि खाने वाले बार-बार मांगे। तो आइए जानते है इसे बनाने की आसान सी रेसिपी बताते हैं। 

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भरवां लौकी बनाने के लिए सामग्री
भरवां लौकी बनाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण लौकी है। इसे बनाने के लिए लौकी, टमाटर, प्याज, लाहसुन पेस्ट, अदरक, चना दाल, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर, सौंफ, गरम मसाला, तेल और स्वादानुसार नमक ले लें। ये सभी सामग्रियां आप खाने वाले लोगों की संख्या के अनुसार लें। 

भरवां लौकी बनाने की विधि
सबसे पहले लौकी को छीलें और इसे लंबाई में हिसाब से बराबर-बराबर टुकड़े काट लें। इसके बाद टमाटर और प्याज को काटकर दोनों का अलग-अलग पेस्ट तैयार कर बाउल्स में रख दें। अब रातभर के लिए भिगोयी रखी हुई चना दाल लें और उसे मिक्सर की मदद से दरदरा पीसकर पेस्ट बना लें। इसके बाद एक कड़ाही में तेल डालकर दाल के पेस्ट को अच्छे से भून लें और इसे एक बर्तन में निकाल लें। अब कड़ाही में फिर से तेल डालें और गर्म होने के बाद उसमें राई डालने के बाद प्याज का पेस्ट, टमाटर का पेस्ट और अदरक-लहसुन का पेस्ट डाल अच्छी तरह से मिक्स कर दें। इसे कड़ाही में चलाते हुए लगभग 5 मिनट तक पकाएं। इसके कुछ देर बाद इसमें चना दाल का पेस्ट डाल दें। इसके बाद इसमें हल्दी और नमक डालकर सभी को एकसाथ पकने के लिए छोड़ दें। 

लौकी में पेस्ट को भरे
अब जब पेस्ट ठंडा हो जाए तो लौकी के दुकड़ों को बीच में से काटकर उसमें पेस्ट को भर दें। इसके बाद कड़ाही में फिर से थोड़ा सा तेल डालकर उसे गर्म कर लें। तेल जब गर्म हो जाए तो उसमें भरवां लौकी डालकर पकने के लिए छोड़ दें। अब धीमी आंच में सब्जी को लगभग 10 मिनट तक पकाएं। जब लौकी अच्छे से पककर नरम हो जाए तो गैस बंद कर दें। अब स्वाद से भरपूर भरवां लौकी बनकर तैयार है। इसे आप रोटी या पराठे के साथ सर्व कर सकते हैं।