By rochita
एक बाउल में चावल का आटा, सूजी, दही, चीनी, एक चुटकी हींग, एक स्पून तेल, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट और नमक लें।गांठ रहित स्मूथ बैटर बनाने के लिए इसे अच्छी तरह फेंटें।
ड्रापिंग कंसिस्टेंसी पाने के लिए जितना ज़रूरी हो उतना पानी डालें।बैटर को आधे घंटे के लिए अलग रख दें।एक बार फिर से कंसिस्टेंसी चैक करें
और अगर यह गाढ़ा हो गया है, तो और पानी डालें और उसके अनुसार एडजस्ट करें।गैस पर स्टीमर या इडली मेकर रखें।
इसमें दो गिलास पानी भरें और उबाल आने दें। टिन को तेल से ग्रीस कर लेंगे।बैटर में ईनो फ्रूट सॉल्ट मिलाएं और कुछ अच्छे से फेंटें।
बैटर फूलने लगेगा।इसे जल्दी से तैयार टिन में डालें और धीरे से स्टीमर में रखें।ढक्कन से ढककर तेज आंच पर पकने दें।
टूथपिक साफ निकल रही हो तो गैस की आँच बंद कर दें।अब एक कड़ाही में दो टेबलस्पून तेल गरम करके तड़का तैयार करें।तड़के के लिए तेल में राई, सफेद तिल, करी पत्ता और हींग डालें।
गैस बंद करें और तैयार ढोकला के ऊपर डाल दें। इसे चौकोर टुकड़ों में काट लें और धनिये से गार्निश करें।