By rochita
चना दाल को अच्छी तरह से धोकर दो घंटे के लिए भिगो दें। बाद में अतिरिक्त पानी निकाल दें। एक पैन में उड़द की दाल और मूंगफली डालकर कुछ मिनट तक बिना तेल के भून लें।
भून जाने पर पर मूंगफली के छिलके निकाल लें। भुनी हुई उड़द की दाल और मूंगफली के दाने के साथ तले हुए चने डाल कर बारीक पीस लें।
अब एक बाउल में चावल का आटा, चना दाल, हींग और लाल मिर्च पाउडर, ब्लेंड किया हुआ मिश्रण और तिल डालें।
इन्हें अच्छे से मिलाएं और कटे हुए करी पत्ते डालकर फिर से मिलाएं। इसमें बटर और थोड़ा पानी डालें।
इस तरह आप थट्टाई के लिए सॉफ्ट और स्मूथ आटा गूंथ सकते हैं। अब आटे के बॉल्स बना लें।एक कड़ाही को गैस पर मध्यम आँच पर रखें और तेल डालें।
जब यह गरम हो जाए, एक ग्रीस की हुई शीट लें और उस पर एक बॉल रखें।इसे समान रूप से फैलाने के लिए गीली अंगुलियों से दबाएं।
इसे ज्यादा पतला या मोटा ना बनाएं।अब सावधानी से थट्टई को शीट से निकाल कर गरम तेल में डालें।
जब एक साइड क्रिस्पी और गोल्डन हो जाए, तो इसे पलट दें ताकि दूसरी तरफ भी ऐसा ही टेक्सचर होने दें।
इस तरह सारे थट्टई को एक-एक करके फ्राई कर लें। एक बार जब वे ठंडा हो जाएं, तो आप उन्हें एयरटाइट जार में रख सकते हैं।