मूंगफली को भिगोने से उनमें फाइटिक एसिड की मात्रा कम हो जाती है। फाइटिक एसिड को एक पोषक-विरोधी माना जाता है क्योंकि यह कैल्शियम, मैग्नीशियम और जिंक जैसे खनिजों से बंध सकता है, जिससे वे अवशोषति नही हो पाते है।