सांभर बनाने में काफी आसान है इसे बनाने के लिए अरहर की दाल के साथ बीन्स, सीताफल जैसी सब्जियों की जरूरत होती है।
सबसे पहले दाल को नमक में पका लें। जब यह पूरी तरह पक कर मुलायम हो जाए, तो इसमें सांभर मसाला, चीनी, सब्जी और प्याज डालें।
साउथ इंडियन स्टाइल का सांभर बनाने के लिए सबसे पहले इमली को लें और उसे एक कटोरी पानी में डालकर 20-25 मिनट के लिए रख दें.
इसके बाद इसे छानकर अलग रख दें. अब अरहर की दाल लें और उसे अच्छी तरह से धोकर सुखा लें.
इसके बाद टमाटर, प्याज, सहजन की फली को काट लें. अब धीमी आंच पर प्रेशर कुकर रख दें और उसमें 2 कप पानी डालकर दाल, कटी हुई सब्जियां और इमली का गूदा डाल दें.
कुकर में जब 3-4 सीटी आ जाएं तो गैस बंद कर दें. अब एक बर्तन में दाल को निकाल लें. अब कड़ाही गैस पर गर्म करने के लिए रख दें.
जब कड़ाही गर्म हो जाए तो उसमें उबली दाल डालकर पकाएं. इसमें और पानी भी मिला दें.
जब सांभर उबलने लगे तो उसमें गुड पाउडर, सांभर पाउडर डालकर ढककर 10 मिनट तक पकाएं. जब दाल गाढ़ी हो जाए तो गैस बंद कर दें.अब दाल में तड़का लगाने के लिए एक छोटे बर्तन में एक चम्मच तेल डालकर राई डाल दें.
राई जब चटकने लगे तो उसमें खड़ी लाल मिर्च, हींग, कड़ी पत्ता डाल दें. जब फ्राई हो जाए तो सांभर में तड़का लगा दें. आपका स्वादिष्ट सांभर बनकर तैयार हो गया है.