रेस्टोरेंट जैसा मसाला पास्ता बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में पानी डालकर उसे गर्म करें. जब पानी उबलना शुरू हो जाए तो उसमें पास्ता डाल दें.
पास्ता को 5-6 मिनट तक उबालें जिससे वो पूरी तरह से नरम हो जाए. इसके बाद छलनी की मदद से पास्ता का पूरा पानी निथार लें.
इसके बाद पास्ता के ऊपर ठंडा पानी डालें और अलग रख दें. अब टमाटर, प्याज, हरी मिर्च और अदरक के बारीक-बारीक टुकडे़ कर लें.
इन सभी चीजों को टुकड़े करने के बाद उन्हें मिक्सर जार में डालें और ग्राइंड कर लें. इसके बाद तैयार पेस्ट को एक बाउल में निकालकर रख लें.
अब एक कड़ाही लें और उसमें तेल डालकर गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें तैयार किया गया पेस्ट डालकर भूनें.
पेस्ट को 1-2 मिनट तक चलाते हुए भूनने के बाद उसमें एगलैस मेयोनीज़, टमाटर सॉस, चीज़ और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स कर दें. इसके बाद स्वादानुसार नमक डाल दें.
सभी सामग्रियों को मिलाकर कुछ देर तक पकाने के बाद इसमें उबले हुए पास्ता को डालें और मसाले के साथ करछी की मदद से अच्छी तरह से मिक्स कर कोटिंग कर दें.
अब गैस की फ्लेम धीमी करें और पास्ता को 2-3 मिनट तक पकाएं. इसके बाद गैस बंद कर दें.
स्वाद से भरपूर मसाला पास्ता बनकर तैयार हो चुका है. इसे हरी धनिया पत्ती, चीज़ और चिली फ्लेक्स से गार्निश कर सर्व करें.