लौकी के कोफ्ते की ये जायकेदार और लाजवाब रेसिपी ट्राई कर सकते हैं.
सबसे पहले लौकी को छीलकर इसे कद्दूकस कर लें. कद्दूकस की हुई लौकी से सारा पानी निचोड़कर इसे अलग कर लें. इस पानी को अलग करके रख लें. इसका इस्तेमाल ग्रेवी के लिए करें.
कद्दूकस की हुई लौकी को एक मिक्सिंग बाउल में लेकर इसमें बेसन, जीरा, लाल मिर्च और नमक डालकर मिलाएं. जरूरत पड़ने पर इसमें थोड़ा पानी मिला लें जिससे लौकी और बेसन अच्छे से बंध जाएं.
अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें. लौकी और बेसन के छोटे-छोटे बॉल बनाकर जब तेल गर्म हो जाए तब इसमें डालकर फ्राई करें. इसे मीडियम आंच पर हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें. इसके बाद इसे प्लेट में निकालकर अलग रख लें.
कोफ्ते की ग्रेवी तैयार करने के लिए कड़ाही में तेल गर्म करें और इसमें थोड़ा सा जीरा, हींग, हरी मिर्च, दाल चीनी का टुकड़ा, कूटी हुई लौंग, इलायची, और तेजपत्ता डालकर भून लें.
खड़े मसाले जब भून जाएं तब इसमें बारीक कटी हुई प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें. अब इसमें टमाटर का पेस्ट और नमक डालें और इसे 3 से चार मिनट तक पकने दें.
जब ग्रेवी से तेल अलग होने लगे तो इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया और जीरा पाउडर मिलाकर भूनें. कुछ देर भूनने के बाद इसमें दही मिलाएं और इसे दो मिनट तक हल्की आंच पर पकनें दें.
जब दही मसालों में अच्छी तरह मिक्स हो जाए तो इसमें लौकी का पानी डाल दें. इसमें काजू का पेस्ट भी डाल सकते हैं.
इसे 5 से 10 मिनट तक ढककर पकाएं. ग्रेवी जब पक जाए तो इसमें कोफ्ते डाल दें और इसे भी दो मिनट तक पकने दें. अब इसमें गरम मसाला मिलाएं और एक उबाल आने के बाद गैस बंद कर दें.कोफ्ते बनकर तैयार हैं. आप इसे हरा धनिया डालकर सर्व कर सकते हैं.