सबसे पहले लिए गए गेंहू के आटे में सूजी, नमक और तेल को अच्छे से मिला लें। अब इसे हथेलियों की मदद से अच्छे से गूंथ लें।
आटे को गूंथने के बाद इसकी छोटी-छोटी लोईयां बनाएं और उसे एक नम कपड़े से पांच मिनट के लिए ढककर रख दें। 5 मिनट के बाद इसे तल लें और इसी के साथ आपके गोलगप्पे तैयार हैं।
गोलगप्पे का चटपटा पानी बनाने के लिए सबसे पहले मिक्सी में पुदीना, धनिया, अदरक, हरी मिर्च, इमली पल्प और अदरक के टुकड़े को पीस लें।
इस पेस्ट को एक कटोरी में निकाल कर अलग रख लें। इसके बाद एक बड़े कटोरे में एक लीटर पानी लेकर उसमें इस पेस्ट को मिला दें।
इसके साथ ही इसमें नमक, काली मिर्च, चाट मसाला, नींबू और गोलगप्पे का मसाला मिलाएं।
इसे अच्छे से चलाएं ताकि सभी चीजें अच्छे से मिक्स हो जाएं। इसके बाद इस पानी को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।
गोलगप्पों में भरने के लिए सबसे पहले मटर को उबाल लें।
इन उबली हुई मटर में नमक, चाट मसाला, हरी मिर्च, गरम मसाला और धनिया डाल कर अच्छे से मिलाएं।
इसे अब गोलगप्पों में भरें और ठंडे पानी के साथ पानी के बताशों का स्वाद लें।