बाजार जैसी क्रिस्पी जलेबी बनाने के लिए सबसे पहले आप एक बर्तन में मैदा, बेकिंग सोडा, कॉर्न फ्लोर और पानी डालकर उसका अच्छी तरह से पेस्ट बना लें।
अब इस मिश्रण में दही डालकर उसे भी अच्छी तरह से मिक्स कर लें।ध्यान रखें घोल पतला नहीं होना चाहिए वरना जलेबी अच्छी नहीं बन पाएगी।
अब उस घेल में पीला रंग डालकर उसे भी अच्छी तरह से मिला लें।अब उस मिश्रण को कुछ देर तक कर ढक कर छोड़ दें।
अब चाशनी बनाने के लिए सबसे पहले आप एक पैन में 2 कप पानी डालकर उसे गैस पर गर्म करें।
जब पानी थोड़ा गर्म हो जाए, तो उसमें चीनी और इलायची पाउडर को डालकर उसे तब तक उबालें, जब तक चाशनी बनकर तैयार ना हो जाए।
जब चाशनी अच्छी तरह से बन जाए, तो उसे गैस से उतारकर उतार लें। ध्यान रखें जलेबी की चाशनी बहुत गाढ़ी ना अधिक पतली होनी चाहिए।
अब एक पैन में तेल डालकर उसे गैस पर गर्म करें।जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो तैयार किए गए मिश्रण को सूती कपड़े में डालकर उसे हाथों से प्रेस करके जलेबी का आकार दें।
आप चाहें तो सुती कपड़े की जगह सॉस की बोतल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।जब जलेबी एक साइड से पक जाए ,तो उसे दूसरे साइड पलट दें।
जब जलेबी दूसरे साइड पक जाए, तो उसे चाशनी में जालबाद में चाशनी से निकालकर उसे गर्म-गर्म परोसें। दही या रबड़ी के साथ इसका स्वाद बेहतरीन मिलेगा।कर थोड़ी देर छोड़ दें।