सबसे पहले 3 लीटर फुल क्रीम दूध लें। ध्यान रहे कि दूध वसा रहित या फिर कच्चा हो।
दूध को हल्का गर्म होने तक हिलाते रहें। दूध का तापमान लगभग 45 डिग्री होना चाहिए।
अब गैस बंद कर दें और इसमें ½ कप सिरका मिलाएं।अब इसे 25 सेकेंड के लिए घुमाएं। इसे जरूरत से ज्यादा न घुमाएं क्योंकि उससे दही फट सकता है।
अब इसे ढक दें और 20 मिनट के लिए या फिर तब तक छोड़ दें जब तक दही पूरी तरह से अलग न हो जाए।चलनी पर रख कर दही को धीरे से निचोड़ें और पानी अलग कर लें।
दही में से निकले पानी में 1 टेबलस्पून नमक डालें और अच्छे से मिला लें। पानी को अच्छे से गर्म करें लेकिन उसे उबाले नहीं। पानी का तापमान 80 डिग्री सेलसियस हो।
गैस बंद कर दें और इसमें दही को मिला लें।अच्छे से इसे गर्म पानी में 5 मिनट के लिए मिलाएं। अब धीरे से बचे हुए पानी को निकाल दें।
अब इसे 5 बार गर्म पानी में डुबोएं।इस स्टेप को तब तक दोहराएं जब तक दही चीज़ी और स्मूथ न हो जाए। इसे ज्यादा खींचे नहीं वरना आपका चीज़ रबड़ जैसा हो जाएगा।
अब इसे बर्फ के पानी में मिलाएं और 2 मिनट के लिए छोड़ दें। चीज़ को क्लिंग रैप करें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
आखिर में आपका मोज़रेला चीज़ तैयार है। यदि आप इसे फ्रिज में स्टोर करते हैं तो आप इसे 1 हफ्ते तक इस्तेमाल कर सकते हैं।