सब्जी में मिर्च ज्यादा हो गई है? ऐसे तीखापन करें कम
खाने में कई बार गलती से ज्यादा मिर्च पड़ जाती है जिससे स्वाद कड़वा हो जाता है और आपकी मेहनत भी व्यर्थ जाती है। ऐसे में खाने के एक्सट्रा मिर्च को कम करने के लिए शेफ के नुस्खे अपना सकते हैं।
सब्जी, दाल या करी में ज्यादा मिर्च हो, तो इनका तीखापन कम करने के लिए दही का इस्तेमाल कर सकते हैं।
सब्जी ज्यादा तीखी हो गई है, तो ग्रेवी में क्रीम मिला सकते हैं, इससे तीखापन कम होता है।
शेफ के अनुसार, अगर सूखी सब्जी में मिर्च ज्यादा पड़ जाए, तो इसमें घी मिला सकते हैं।
अगर तरी वाली सब्जी है तो इसमें टमाटर की प्यूरी भी डाल सकते हैं, लेकिन प्यूरी को पहले थोड़ा-सा तेल डालकर अलग बर्तन में पका लें.
उबले हुए आलू को मैश कर सब्जी में मिक्स कर देने से सब्जी से मिर्च को कम किया जा सकता है और इसका स्वाद भी बढ़ जाएगा.
अगर सब्जी सूखी है तो इसमें थोड़ा-सा बेसन भूनकर मिला दें फिर देखिए तीखापन कैसे गायब होता है.
अगर पनीर की सब्जी/कोफ्ते आदि की मसालेदार करी है तो सब्जी में थोड़ी सी शक्कर डाल देने से यह स्वादिष्ट हो जाती है और तीखापन भी गायब हो जाता है.
अगर कढ़ी ज्यादा तीखी हो गई है तो 4-5 चम्मच दही फेंटकर मिला देने से तीखेपन को बैलेंस किया जा सकता है.