एक बड़े कटोरे में 100 ग्राम बटर, 1 कप पिसी चीनी और 1 चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट लें।इन सभी को सब मिल जाने तक धीरे-धीरे फेटें।
शक्कर और मिश्रण को सफेद और सिल्की स्मूद होने तक फेंटते रहें।एक छलनी रखें और 1¼ मैदा, ¼ कप कोको पाउडर, ½ टीस्पून बेकिंग पाउडर और चुटकी भर नमक डालें।
आटा छलनी से छानें और सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न हो।अब स्पैचुला की मदद से आटे को धीरे से मिलाएँ।आटे को तब तक मिलाएँ, जब तक कि आटा अच्छी तरह से बटर के मिश्रण के साथ मिल न जाए।
अगर मिश्रण सूखा है, तो 2 टेबलस्पून या जितनी ज़रुरत हो उतना दूध मिलाएँ। इसे बिना गूंधे एक साथ इकट्ठा करें। नरम आटा बनाएं पर ध्यान रखें कि इसे गूँधना नहीं है।
प्रेशर कुकर में कुकी तैयार करने के लिए 1½ कप नमक डालें और एक छोटा कप या कुकर रैक रखें। अब इसके ऊपर एक प्लेट रखें। गैसकेट और सीटी रखे बिना कुकर का ढक्कन बंद कर दें।
5 से 10 मिनट तक गर्म करें। इससे गरम ओवन का वातावरण मिलता है। गोल आकार का आटा लेकर उसे हल्के-से चपटा करें।कुकी के आटे को प्लेट के ऊपर एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें।
अब ढककर 17 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। आप चाहें तो, पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक कर सकते हैं।
कुकी शुरू में नरम होगी। पूरी तरह से ठंडा होने पर चॉकलेट कुकीज़ क्रिस्प और क्रंची हो जाते हैं।
चॉकलेट कुकीज़ को अब एक डब्बे में रख दे और एक हफ्ते तक इसका मज़ा लें।