कच्ची सब्जियों का सेवन स्वास्थ्य के लिए ज्यादा फायदेमंद हो सकता है।
खीरा हर मौसम में पाई जाने वाली सब्जी है, जिसे कच्चा भी खाया जा सकता है।इसमें कई प्रकार के विटामिन और मिनरल्स होने के साथ-साथ भरपूर मात्रा में पानी मौजूद होता है, जो शरीर को हाइड्रेटेड रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है।
कच्चा टमाटर विटामिन-सी से समृद्ध होता है। वहीं, इसे पकाने के बाद इसमें मौजूद विटामिन-सी की मात्रा कम हो जाती है।
कच्ची खाई जाने वाली सब्जियों की लिस्ट में चुकंदर का नाम भी शामिल है।चुकंदर एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, जो कई मायनों में लाभकारी साबित हो सकता है।
स्वास्थ्य के लिए पालक के फायदे भी कई सारे हैं। पका के खाने के अलावा, इसका सेवन कच्चा भी किया जा सकता है। यह एंटीऑक्सीडेंट से समृद्ध होने के साथ-साथ विटामिन-के, विटामिन बी-6, राइबोफ्लेविन, फोलेट, नियासिन, फाइबर, ओमेगा 3-फैटी एसिड आदि से भी भरपूर होता है।
प्याज को भी कच्चा खाया जा सकता है। इस पर हुए शोध से पता चलता है कि रोजाना एक कच्चा प्याज खाने से ब्लड सर्कुलेशन सही रहता है। इसके अलावा, कच्चे प्याज का सेवन छींक और बहती नाक से राहत प्रदान कर सकता है।
कच्ची सब्जी के रूप में कुंदरू का सेवन भी किया जा सकता है । स्वास्थ्य के लिहाज से इसके कई सारे फायदे हैं।
गाजर कैरोटीन, एस्कॉर्बिक एसिड, प्रोटीन, फैट, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर के साथ कई प्रकार के विटामिन से समृद्ध होता है।
मूली एक जमीन के अंदर होने वाली सब्जी है, जिसका सेवन ज्यादातर कच्चा ही किया जाता है। मूली का उपयोग पित्त पथरी, पीलिया की समस्या, लिवर रोग, अपच की समस्या, और अन्य गैस्ट्रिक दर्द जैसे कई रोगों के लिए एक घरेलू उपचार के रूप में किया जाता है।