By rochita
आम पापड़ रेसिपी
सबसे पहले आम को पानी में 1 घंटे के लिए भिगोकर रख दें। फिर छिलके उतारक छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
टुकड़ों में काटने के बाद एक मिक्सर में डालकर दरदरा गूदा तैयार कर लें। गूदा बनाने के लिए आप चम्मच की भी मदद ले सकते हैं।
अब एक पैन में आधा कप पानी डालें और आम का गूदा डालकर हल्की आंच पर पकने के लिए छोड़ दें।
लगभग 10 मिनट पकाने के बाद आंच हल्की कर दें। फिर 3 बड़े चम्मच चीनी, चुटकी भर नमक, 3 बूंद नींबू का रस डालकर पकने दें।
इस दौरान हमें गूदा लगातार पकाना है वरना यह नीचे लग जाएगा और पापड़ का स्वाद खराब हो जाएगा।
जब यह गाढ़ा होने लगे तो एक ट्रे पर घी लगाकर रख दें।
जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो तुरंत ट्रे में निकाल कर फैला लें।
ट्रे को हल्के से पटके ताकि कोई हवा के बुलबुले हो तो निकल जाएं।
फिर थाली को कपड़े से ढककर धूप में रख दें और सूखने के लिए छोड़ दें। बस आम पापड़ को टुकड़ों में काटें और काला नमक डालकर सर्व करें।