By: Rochita
may 28 , 2025
भिगोया हुआ चावल पानी से छान लें। एक पतीले में 2 कप पानी उबालें, उसमें थोड़ा नमक डालें और चावल डालकर धीमी आंच पर 70-80% पकाएं।
चावल पूरी तरह न पकाएं, थोड़े कच्चे रहना चाहिए। फिर चावल छान लें। एक बड़े तवे या कड़ाही में तेल गरम करें।
उसमें जीरा डालें, जब जीरा चटकने लगे तो प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें। उसमें जीरा डालें, जब जीरा चटकने लगे तो प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें। टमाटर, हरी मिर्च डालकर टमाटर गलने तक पकाएं।
हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मटर, गाजर, शिमला मिर्च डालकर 2-3 मिनट भूनें।
अब पकाए हुए चावल डालें, हल्के हाथ से मिलाएं ताकि चावल टूटे नहीं।
नमक डालकर, हरा धनिया और पुदीना डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
तवा पुलाव को 5 मिनट तक धीमी आंच पर ढक कर पकाएं ताकि सारे मसाले चावल में अच्छी तरह मिल जाएं।
गरमा गरम तवा पुलाव को दही या रायते के साथ परोसें। ऊपर से थोड़ा सा नींबू निचोड़ कर और फ्राइड प्याज डालकर सर्व करें।