By: Rochita
may 28, 2025
एक बड़े बर्तन में जमा हुआ घी डालें और उसमें बर्फ के टुकड़े डालकर 5-10 मिनट तक अच्छी तरह फेंटें जब तक वह क्रीमी टेक्सचर का न हो जाए।
अब इसमें धीरे-धीरे मैदा, बेकिंग पाउडर और ठंडा दूध डालते जाएँ और लगातार चलाते जाएँ।
फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए पतला और स्मूद बैटर बना लें। बैटर में कोई गाठ न रहे।
बैटर पोरिंग कंसिस्टेंसी का होना चाहिए (बहुत पतला लेकिन बहने वाला)।
एक पैन में चीनी और पानी डालकर चाशनी बनाएं। जब एक तार की चाशनी तैयार हो जाए तो गैस बंद कर दें।
उसमें नींबू का रस और इलायची पाउडर डालें। एक गहरा और भारी तले का बर्तन लें (घेवर पॉट या कढ़ाही)। इसमें घी या तेल भरें और मध्यम आंच पर गरम करें।
बैटर को किसी कटोरी या बोतल से थोड़ा ऊँचाई से गरम तेल में पतली धार में डालें। (बीच में डालें ताकि घेवर रिंग शेप में बने)।
एक बार डालने के बाद थोड़ी देर रुकें, फिर दोबारा डालें। 3-4 बार ऐसा करें ताकि घेवर लेयर वाला और होल्स वाला बने। जब घेवर गोल्डन ब्राउन हो जाए तो उसे निकालकर ठंडा करें।
हल्का ठंडा घेवर तैयार चाशनी में डालें और तुरंत निकाल लें। बहुत देर तक न रखें। घेवर के ऊपर मलाई या रबड़ी डालें। ड्राय फ्रूट्स और चांदी का वर्क लगाएं। थोड़ा सा केसर दूध भी डाल सकते हैं।