By: Rochita
june 3 , 2025
दूध को उबालें और उसमें नींबू का रस या सिरका डालें। जब दूध फट जाए तो उसे छलनी से छान लें और ठंडे पानी से धो लें।
छेने को हल्के हाथों से निचोड़कर सारा पानी निकाल दें। एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा घी डालें और उसमें छेना डालें।
मध्यम आंच पर 5–7 मिनट तक भूनें जब तक वह हल्का सूखने लगे। अब इसमें चीनी डालें और लगातार चलाते रहें।
चीनी घुलने के बाद मिश्रण थोड़ा चिपचिपा हो जाएगा - इसे गाढ़ा होने तक पकाएं।
अब इसमें इलायची पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं। अगर आप चाहें तो थोड़ा खोया (मावा) भी मिला सकते हैं स्वाद और बनावट के लिए।
एक थाली या ट्रे में घी लगाकर चिकना करें। तैयार मिश्रण को उसमें डालें और समान रूप से फैला दें।
ऊपर से कटे हुए ड्राई फ्रूट्स छिड़कें और हल्का दबा दें।
बर्फी को 1-2 घंटे तक ठंडा होने दें (या फ्रिज में रखें)।
सेट हो जाने के बाद मनचाहे आकार में काट लें। अगर मिश्रण बहुत ज्यादा गीला हो, तो थोड़ा सूखा नारियल या मावा मिलाएं।