By: Rochita
may 1 , 2025
मैदे में घी डालकर अच्छे से मिला लें (मोयन)। फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंध लें।
गीले कपड़े से ढककर 15–20 मिनट के लिए रख दें। एक पैन में मावा को हल्का भून लें जब तक उसका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए।
आंच बंद करके उसमें चीनी, इलायची पाउडर और ड्राई फ्रूट्स मिलाएं। पूरी तरह से ठंडा होने दें।
चीनी और पानी को एक पैन में उबालें। जब एक तार की चाशनी बन जाए (एक बूंद अंगूठा और उंगली के बीच चिपक जाए), गैस बंद कर दें।
इसमें इलायची या केसर डाल सकते हैं। आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और बेलकर पूड़ी जितनी बड़ी गोलियां तैयार करें।
हर पूड़ी में भरावन भरें, किनारों पर थोड़ा पानी लगाकर मोड़ें और समोसे की तरह या चौकोर लिफाफे की तरह बंद करें।
मुंह को एक लौंग से बंद करें (सजावट और सील करने दोनों के लिए)। कड़ाही में तेल या घी गरम करें (मध्यम आंच पर)।
लौंग लत्ताओं को धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तले हुए लौंग लत्तों को गरम चाशनी में 2–3 मिनट डुबोकर निकाल लें। प्लेट में रखकर ठंडा होने दें।