By: Rochita
April 8 , 2025
साबूदाना को अच्छे से धोकर 1 कप पानी में भिगोकर 30 मिनट से 1 घंटे तक रखें, ताकि साबूदाना फूल जाए। साबूदाना का पानी पूरी तरह से सोख लेना चाहिए।
एक कढ़ाई में 2 कप दूध डालकर उसे उबालने के लिए रख दें। दूध को उबालते वक्त, आंच को धीमा रखें और बीच-बीच में दूध को हिलाते रहें ताकि वह जलने न पाए।
एक पैन में 1 बड़ा चम्मच घी गरम करें। उसमें काजू और बादाम डालकर थोड़े देर के लिए सेंक लें, फिर उन्हें निकालकर अलग रख लें।
उसी घी में भिगोया हुआ साबूदाना डालें और उसे 2-3 मिनट तक भून लें।अब उबाले हुए दूध को साबूदाना में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
इसे धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें। साबूदाना पूरी तरह से दूध को सोखकर मुलायम हो जाएगा।
जब साबूदाना पूरी तरह से पक जाए, तो उसमें चीनी डालें और अच्छे से मिला लें। चीनी पूरी तरह से घुलने तक खीर को पकने दें।
फिर इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें। खीर को अच्छे से मिला कर उसमें पहले से तला हुआ काजू और बादाम डालकर सजाएं।
आप चाहें तो खीर में गुलाब जल या केसर भी डाल सकते हैं, इससे खीर का स्वाद और खुशबू और भी बढ़ जाएगी।