By: Rochita
june 6 , 2025
दूध को एक भारी तले वाले बर्तन में डालें और मध्यम आंच पर उबालें।
इसे तब तक उबालें जब तक यह लगभग 3/4 रह जाए (करीब 750 ml)।
बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध नीचे न लगे। एक अलग कड़ाही में आधा कप चीनी (100 ग्राम) डालें और धीमी आंच पर कैरामेलाइज़ करें जब तक सुनहरा रंग न आ जाए।
अब इस कैरामेल में थोड़ा सा गर्म दूध मिलाएं (सावधानी से मिलाएं, छींटे न उड़ें) और इस मिश्रण को बाकी दूध में मिला दें।
अब इस मीठे दूध को हल्का गुनगुना होने तक ठंडा करें। ज्यादा गर्म दूध में दही नहीं जमेगा।
गुनगुने दूध में 2 टेबलस्पून ताजा दही डालें और अच्छे से मिला लें।
इस मिश्रण को किसी मिट्टी के बर्तन या स्टील के कटोरे में डालें।
गर्म जगह पर (जैसे ओवन या रसोई के अंदर) 6-8 घंटे या रातभर के लिए जमने रखें।