By: Rochita
April 17, 2025
आंवलों को अच्छे से धोकर एक पतीले में रखें और इतना पानी डालें कि ढक जाएँ।
5-7 मिनट तक उबालें, जब तक वह थोड़ा नरम न हो जाएँ। ठंडा होने पर उनके फाँकें (स्लाइस) अलग कर लें और बीज निकाल दें।
अब इन फाँकों को एक स्टील के बर्तन में डालें और ऊपर से चीनी मिला दें।
ढककर 2-3 दिन तक फ्रिज में या कमरे के तापमान पर रखें, रोज़ाना एक बार चलाएँ।
आंवला चीनी छोड़ देगा और एक रसीली चाशनी बन जाएगी।
3 दिन बाद आंवले की फाँकों को निकालकर छान लें।
एक साफ कपड़े या ट्रे पर फाँकें फैला दें और 2-3 दिन धूप में सुखाएँ। (छाया में भी सूखा सकते हैं अगर धूप न हो।)
पूरी तरह सूखने के बाद इसमें थोड़ा काला नमक, इलायची पाउडर और नींबू का रस (optional) मिला सकते हैं।
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