By: Rochita
july 23 , 2025
एक कड़ाही में सूजी को धीमी आँच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
खुशबू आने लगे और रंग थोड़ा बदल जाए तो गैस बंद कर दें और अलग रख दें।
एक कड़ाही में तेल या घी गर्म करें। इसमें सरसों के दाने डालें। जब यह चटकने लगे, तो उरद दाल, चना दाल डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
फिर करी पत्ता, हरी मिर्च, अदरक और प्याज डालें। प्याज हल्का गुलाबी होने तक भूनें।
अब गाजर, मटर, शिमला मिर्च जैसी सब्जियाँ डालें। 2-3 मिनट तक पकाएँ ताकि वे थोड़ी नरम हो जाएँ।
अब 2 से 2.5 कप पानी डालें (जितना पतला या गाढ़ा उपमा आप चाहते हैं)।
जब पानी उबलने लगे, तो भूनी हुई सूजी धीरे-धीरे डालें और साथ में चमचे से लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न बने।
आँच धीमी कर दें और ढककर 2-3 मिनट पकाएँ। जब पानी सूख जाए और उपमा फूल जाए, तब गैस बंद करें।