By: Rochita
june 22 , 2025
पनीर के ब्लॉक को लंबाई में मोटे स्लाइस में काटें (जैसे स्लैब)। हर स्लैब में हल्के हाथ से चाकू से समानांतर कट्स लगाएं, लेकिन नीचे तक नहीं – ताकि वह परतों जैसा दिखे (लच्छेदार)।
ध्यान रखें पनीर टूटे नहीं, सिर्फ ऊपर से कटिंग हो। एक बाउल में दही, बेसन, अदरक-लहसुन पेस्ट, नींबू का रस, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हल्दी, कसूरी मेथी, चाट मसाला, नमक और थोड़ा सा तेल डालकर अच्छी तरह फेंटें।
यह मिक्सचर गाढ़ा और चिकना होना चाहिए। लच्छेदार पनीर स्लैब को इस मसालेदार मिश्रण में अच्छे से कोट करें।
इसे कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें (अगर समय हो तो 1 घंटा फ्रिज में रखें)।
नॉन-स्टिक तवा, पैन या ओवन को मध्यम आंच पर गर्म करें। थोड़ा तेल डालकर पनीर के स्लैब को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन और थोड़ा चार्ड होने तक सेकें।
आप चाहें तो ग्रिल भी कर सकते हैं या अवन में 200°C पर 10–12 मिनट बेक कर सकते हैं।
ऊपर से चाट मसाला छिड़कें। बारीक कटा धनिया, प्याज के लच्छे और नींबू के साथ परोसें।
चाहें तो हरी चटनी और तंदूरी डिप के साथ सर्व करें। स्मोकी फ्लेवर के लिए तवा पर पकाने के बाद पनीर को एक कटोरी में रखें
बीच में जली हुई कोयले की टिक्की रखें, उस पर घी डालें और ढक्कन से ढक दें – 2 मिनट में तंदूरी महक आ जाएगी।