By: Rochita
may 14 , 2025
एक बाउल में बेसन, दही, नमक, हल्दी, अदरक-हरी मिर्च पेस्ट मिलाएं।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा, लंप-फ्री बैटर बनाएं।. बैटर को 10-15 मिनट के लिए ढककर रखें (फर्मेंटेशन जैसा असर होगा)।
स्टीमर या कुकर को पहले से गर्म करें (नीचे थोड़ा पानी डालकर)। जैसे ही स्टीम करने का समय हो, बैटर में इनो (या बेकिंग सोडा) और नींबू का रस डालें।
तुरंत फूले हुए बैटर को ग्रीस की हुई थाली या सांचे में डालें।
15-20 मिनट तक मध्यम आंच पर स्टीम करें। टूथपिक से चेक करें – साफ़ निकले तो तैयार है।
एक पैन में तेल गरम करें। राई तड़काएं। फिर तिल, करी पत्ता, हरी मिर्च डालें।
थोड़ा पानी, नींबू रस और चीनी डालें और एक उबाल आने दें। यह तड़का तैयार ढोकले पर डालें।
ढोकले को टुकड़ों में काटें। हरे धनिये से सजाएं। नारियल की बुरादे या हरी चटनी के साथ परोसें।